jeudi 17 août 2017

Biscuits sablés au coeur citron

Il y a bien longtemps que je n'ai pas posté de recette, alors en attendant la reprise du blog, je vous mets une petite recette que j'ai faite dimanche dernier, recette trouvée chez démotivateur



Verdict : Huummm c'est vraiment très bon

Ingrédients  pour 8 sablés : 

Pour le lemon curd :

  • 6 oeufs
  • 3 citrons jaune (jus + zeste)
  • 1 citron vert (jus + zeste)
  • 2 càs de crème d'orge
  • 125 g de fructose


Pour les biscuits : (j'ai doublé les quantités pour les biscuits mais pas pour le lemon curd)

  • 180 g de farine (pour moi Fiberpasta)
  • 75 g de fructose
  • 80 g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • Le zeste d’1 citron (bio, de préférence)





Réalisation :

Commencez par réaliser votre lemon curd.   Mettre tous les ingrédients dans une casserole et bien mélanger.
Mettre la casserole sur le feu, et mélanger jusqu'à épaississement de l'ensemble. (cela prend un peu de temps)
Transvaser dans un bocal, laisser refroidir avant de fermer et de mettre au réfrigérateur.

Peut servir pour une buche, une tarte au citron ect......




Pour réaliser vos biscuits, commencez par travailler le beurre ramolli avant d’y ajouter le fructose,l’œuf, le zeste de votre citron et la farine, mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme et qui peut s'étaler (si besoin rajouter un peu de farine)

Disposez votre pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-la au frigo pendant 15 minutes environ. Préchauffez votre four à 180°c.

Une fois le temps écoulé, réalisez 16 cercles de pâte de taille moyenne. Avec un emporte-pièce plus petit, réalisez 8 couronnes à partir de vos cercles de pâte. Déposez de nouveau le tout sur le plat recouvert de papier sulfurisé et faites cuire vos biscuits au four pendant 10-12 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à assembler vos biscuits. Sortez le lemon curd  et collez les sablés avec les couronnes. Au milieu, garnissez bien de lemon curd. Vous pouvez, si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre glace.





lundi 3 juillet 2017

Clafoutis aux abricots au lait d'amande

J'ai plein d'abricots dans le jardin, je vais surement passer la semaine à faire des plats à base d'abricots pour en congeler certains, donc j'ai cherché une recette facile à faire pour le dessert de dimanche, et j'ai trouvé celui-ci chez comment j'ai changé ma vie, cela m'arrangeait bien que cette recette ne contienne pas de lait de vache, car ma fille ne le digère plus. (j'ai fait quelques modifs)



Verdict : très très bon, par contre la prochaine fois je le laisserais cuire un peu plus longtemps, car il était un peu coulant sur le milieu.

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 250 ml de lait d’amande 
  • 50 g de sucre de coco
  • 50 g de crème d'orge
  • 20 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • Une quinzaine d’abricots
  • Quelques gouttes d’arôme d’amande amère


Réalisation :

Faire préchauffer votre four à 180 degrés

Dans un grand saladier, battre les œufs et le lait d’amande.

Incorporer le sucre de coco, la poudre d’amande, la purée d’amande et la crème d'orge.

Ajouter quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Verser le mélange dans un moule passant au four.

Laver les abricots, les couper en deux (ou plus) et les dresser.

Faire cuire au four une trentaine de minutes à 180 degrés.

Servir tiède ou froid.

Comme vous le voyez, le centre n'est pas assez cuit.


vendredi 30 juin 2017

Gâteau de chou vert

Après ces fortes chaleurs, le froid est revenu, du coup j'ai eu envie de faire un plat d'hiver !!!
J'ai trouvé cette recette sur mes nathisseries



Verdict : nous avons beaucoup aimé ce gâteau mais la prochaine fois je mettrais quelques épices ou je le servirais avec une sauce tomate maison un peu relevée, car pour nous c'était un peu fade.

Ingrédients :

  • 1 petit chou vert 
  • 100 gr de farine (oups je l'ai oublié !!!)
  • 1 oignon
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 200 gr de bœuf haché (facultatif)
  • 70 gr d’emmental râpé
  • 1 bouillon cube de pot-au-feu (j'ai mis 2 càc de  bouillon de légume bio)
  • sel et poivre


Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.

Retirer les feuilles du chou, en laissant le cœur. Ôter les nervures les plus grosses. Émincer l’oignon finement.

Plonger les feuilles de chou et le cœur coupé en 4 dans de l’eau bouillante avec le bouillon cube (ou le bouillon de légumes) pendant 15 min, puis égoutter dans une passoire, en pressant pour éliminer le plus d’eau possible. Émincer les feuilles de chou après cuisson.

Fouetter les œufs avec le lait, la farine, le sel et le poivre. Ajouter l’oignon, le hachis de bœuf et le chou émincé et le fromage râpé. Mélanger le tout.

Verser l’ensemble dans un plat allant au four et enfourner pour une heure de cuisson environ.

Démouler sur une assiette et servir chaud. (je comprends maintenant pourquoi j'ai eu un peu de mal à démouler, j'avais oublier la farine !!!)



dimanche 14 mai 2017

Donuts au four

Chez moi nous aimons les donuts, mais c'est un gâteau cuit dans une friteuse, et du coup il est bien bien gras, donc j'ai trouvé cette recette de donuts au four chez la recette.net.




Verdict : Franchement la pâte est sublime, elle a monté plus que je ne le pensais. Les donuts ont plu à ma famille.

Ingrédients : (j'ai fait 28 donuts et il me reste de la pâte !!!)
Pour la pâte à donuts :

  • 500 g de farine (j'ai pris la Fiberpasta)
  • 220 g de lait
  • 30 g de fructose ou autre sucre IG bas
  • 55 g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère (j'en ai mis 2)
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs 

Pour le glaçage :

  • 200 g de chocolat
  • 15 g de beurre
  • des vermicelles colorés  

Pour la dorure : (pas fait)

  • 1 jaune d’œuf

Réalisation :



Versez le beurre et le lait dans un grand bol puis faites chauffer le tout au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre ait totalement fondu. Mélangez ensuite de manière à obtenir une texture bien homogène.

Ajoutez la levure boulangère, mélangez, puis laissez reposer pendant environ 10 minutes.

Dans le récipient d’un robot, versez la farine, le fructose, le sel, les deux œufs entiers légèrement battus et le mélange lait/beurre/levure.

Travaillez la préparation pendant 7 à 10 minutes en réglant le robot sur vitesse moyenne. Vous devriez alors obtenir une pâte épaisse et homogène ne collant pas aux parois du récipient. Si tel n’était pas le cas, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine.

Versez la pâte dans un saladier puis recouvrez ce dernier de film alimentaire. Laissez ensuite gonfler la pâte pendant 1 h 30/2 h.

Enfoncez à plusieurs reprise votre poing dans la pâte de manière à la faire dégazer.

Farinez votre plan de travail puis étalez bien la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

À l’aide d’un emporte-pièce circulaire de 10 cm de diamètre, découpez plusieurs cercles au sein de la pâte. Servez-vous ensuite d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre pour réaliser un trou au milieu des cercles que vous venez de découper.

Disposez les donuts sur une plaque au four recouverte de papier cuisson puis laissez-les gonfler pendant 1 h.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des donuts avec du jaune d’œuf (j'ai sauté cette étape puisque j'ai fait un glaçage après sur mes donuts)

Enfournez à 180°C pendant 9 minutes

Déposez les donuts sur une plaque et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, mettez 200 g. de chocolat ainsi que 15 g. de beurre dans un bol et faites-les fondre au four à micro-ondes. Mélangez ensuite afin de bien homogénéiser la texture.

Trempez l’une des faces des donuts dans le chocolat fondu.

Il ne vous reste plus qu’à les saupoudrer avec quelques vermicelles colorés.






mercredi 10 mai 2017

Moelleux façon financier aux framboises IG bas

J'ai trouvé cette recette sur BGM, et comme ma fille devait rentrer ce soir de son séjour en Bretagne, je voulais faire un petit dessert. Mais elle a raté son train..... Surement que j'en referais demain, mais avant je vais attendre d'être sure qu'elle soit dans le train !!!



Verdict : Franchement très très bon, un peu friable mais je pense que cela vient du faite que j'ai mis des framboises surgelées et elles ont rendues un peu d'eau, je les ferais aussi cuire un peu plus car mes empreintes sont un peu plus profonde que des empreintes à financier.

Ingrédients pour 6 financiers (j'ai doublé la pâte pour mes 12 empreintes)

  • 30 g de farine de coco 
  • 60 g de poudre d'amande
  • 40 g de sucre de coco
  • 70 g d'huile de coco
  • 2 blancs d'œuf
  • 12 framboises surgelées ou fraîches


Réalisation :

Faire fondre l'huile de coco

Mélanger la farine coco, la poudre d'amandes et le sucre.

Ajouter les 2 blancs légèrement battus, puis l'huile de coco.

Bien mélanger et verser dans les empreintes financier au 3/4

Insérer 2 framboises par financier

Cuire 18 mn à four préchauffé 180° (j'avais mis 20 mais c'est insuffisant, donc la prochaine fois je mettrais 25 ou 30 min)




dimanche 7 mai 2017

Gratin de pommes aux amandes

Petit dessert rapide à faire trouvé chez carmen cuisine j'ai fait quelques petites modifications



Verdict : très bon, mais finalement j'aurais dû mettre le Calva !!!

Ingrédients : pour 4/6 personnes

  • 3 oeufs
  • 250 g de ricotta
  • 4 pommes
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 60 g de sirop d'agave
  • vanille en poudre
  • 20 g de beurre
  • 1 à 2 c à soupe de calvados (pas mis)


Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Dans une poêle faire fondre le beurre verser les pommes et la vanille en poudre. Faire une cuisson « al denté ». Arroser avec le Calvados, laisser chauffer et flamber (hors de la plaque de cuisson et surtout pas sous la hotte).

Dans un bol fouetter la ricotta avec les oeufs entiers et le sirop d'agave. Ajouter la poudre d’amandes et battre énergiquement. Déposer les pommes dans un plat beurré et verser délicatement la préparation sur les fruits. Enfourner pour 30 min. J'ai ajouté sur le dessus quelques amandes effilées.




dimanche 30 avril 2017

Petis pain express au fromage blanc

Une super recette, rapide et bonne trouvée chez carmen cuisine



Verdict : du pain avec de la levure chimique !!! bizarre du coup j'ai voulu essayer, et franchement c'est très bon, c'est légèrement brioché, et pour le petit déjeuner du matin c'est parfait avec ma pâte à tartiner maison, ou de la confiture maison, mon mari les as mangé avec du sirop d'agave. Je vais me remettre en cuisine cet après-midi pour en refaire d'autre pour demain matin.

Ingrédients pour 8 petits pains :

  • 300 g de fromage blanc
  • 350 g de farine T 55  j'ai utilisé la Fiberpasta
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à café de sel


Réalisation :

Verser la farine dans le bol du robot, ajouter tous les ingrédients et pétrir de façon à obtenir une pâte bien lisse et homogène. (avec la farine Fiberpasta, j'ai eu du mal a faire une boule cohérente, donc j'ai arrêté mon robot et j'ai fini à la main)

Diviser la pâte en 8 pâtons et former de petites boules. Déposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dorer les pains avec du lait et saupoudrer de graines de pavot ou de sésame, ou bien les laisser tels quels. Enfourner les pains dans un four préchauffé à 210°C pour 25 minutes de cuisson.


Pain à la farine Fiberpasta


Cette après-midi, j'ai fait 2 nouveaux essais un à la farine de coco (plutôt raté), ils n'ont pas du tout gonflés et sont hyper friable, le goût ben on en parle pas !!!



L'autre en forme de baguettes à la farine d'orge mondé beaucoup plus réussi et le goût est là aussi. J'ai mis 30 min de cuisson.



farine d'orge mondé


Conclusion, je continuerais à les faire soit avec la farine Fiberpasta, soit à la farine d'orge mondé, et je garderais la forme boule.