dimanche 28 juin 2015

Fondant au chocolat à la poêle



Le dessus du gâteau (mieux que le dessous !!!)



Comment faire un gâteau sans four, surtout par cette chaleur, et bien .... le faire dans une poêle !!!
Recette trouvée sur cuisineaz.com

Verdit :
mettre vraiment feu doux (sinon le fond brûle comme le mien :'( , et le reste du gâteau n'est pas cuit) Ensuite le temps de 15 min de cuisson de la recette est un peu court à mon goût (prolonger cette cuisson tout en surveillant) et mettre un couvercle afin que le dessus cuise aussi. Sinon c'est très bon, surtout après avoir retiré le brûlé =))

Pour 6 à 8 personnes

Cuisson : 15 min (pour moi environ le double)

Ingrédients :
  • 50 g de farine d'orge mondé (ou farine normal pour ceux qui ne font pas la méthode)
  • 50 g de crème d'orge (maïzena pour ceux qui ne font pas la méthode)
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre de coco (ou cassonade pour ceux qui ne font pas la méthode)
  • 4 œufs
  • 100 à 150 g de margarine, ou d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
Réalisation :

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole au bain-marie. (ou au micro-ondes en surveillant)
Fouettez les oeufs avec le sucre de coco dans un saladier.
Ajoutez le mélange chocolat-beurre puis la farine d'orge mondé, la crème d'orge et le sel, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle bien creuse et versez-y la préparation. (j'ai des feuilles spéciales donc je n'ai pas mis de beurre)
Laissez cuire 15 minutes à feu doux. (vérifier avec un couteau si le gâteau est cuit, il m'a fallu le double de temps)
Retirez du feu et laissez tièdir 2-3 minutes.
Saupoudrez de sucre glace, décorez de framboises ou autres fruits de saison. (facultatif)



Avant cuisson


Le fond du gâteau bien cramé (je pense que j'ai mis un feu trop fort !!!)



L'intérieur (on aperçoit la couche de brulé !!!)

vendredi 26 juin 2015

Couronne de fruits frais à l'agar-agar



Sur une inspiration de cleacuisine (ce dessert peut-être mangé le midi ou le soir, suivant les fruits choisis)




Verdict : très très bon, très frais, la prochaine fois je ferais plus de jus et je mettrais un peu plus agar-agar. La famille a suggéré de le faire dans des coupes individuelles, "comme ça nous pourrions mettre les fruits que nous voulons". Reste plus qu'à trouver des coupes.

Ingrédients :
  • 400 ml de jus de fruits sans sucre ajouté (j'ai pris du jus de pommes artisanal)
  • 1 sachet de 2 gr d'agar-agar
  • des fruits coupés en dés (ananas, fraises, cerises (dénoyautées), framboises, pêches, raisins, du melon ect....) au choix et goût de chacun.
Réalisation :

Couper les fruits en dés et les disposer par couche dans un moule en silicone (genre moule à baba). J'ai mis 1ananas, 4 kiwis, et 2 pêches jaunes et 2 blanches.
Une fois que c'est fait, mettre le jus de fruits dans une casserole et verser en pluie l'agar-agar, et bien mélanger. Mettre à bouillir environ 2 min en faisant attention que cela ne déborde pas tout en mélangeant.
Au bout des 2 min, verser le jus dans votre moule et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
Démouler sur un plat de service avant de vous régaler.





Dommage que ça ce soit un peu écroulé .... (plus d'agar-agar tiendrait mieux les fruits)

Taboulé revisité



Un matin en regardant l'émission Télé-matin, ils ont présenté ce taboulé et ça m'a décidé.



Verdict de la famille : Très frais et bon. Mon mari en a mangé alors qu'il ne court pas après les légumes !!!

Préparation : environ 15 min

Ingrédients :
  • 1 chou-fleur
  • 1 tête de brocolis
  • quelques tomates
  • 1/2 à 1 concombre
  • quelques abricots secs
  • 1 poignée de noix de cajou
  • ciboulette
  • persil
  • huile d'olive
  • jus de citron
  • sel et poivre
Réalisation :

Torréfiez les noix de cajou, légèrement concassées.
Râpez les choux pour obtenir une poudre faisant penser à la semoule
Aidez vous d'une mandoline, ou d'une râpe.
Coupez les tomates et concombre en petits dés.
Ajoutez à la semoule de légumes.
Ajoutez les abricots secs coupés en petits dés et les noix de cajou torréfiées.
Ajoutez les herbes ciselées, l'huile, le citron, sel et poivre mettre au frais et dégustez.
Faire juste la quantité que vous mangerez le soir ou le midi (sinon cela rend du jus, et les légumes peuvent fermenter)











Frites de panisse au Companion ou au Thermomix

Çà fait un moment que je fais la pâte de panisse à la casserole, et j'ai donc chercher comment la faire avec mon robot Companion de Moulinex. J'ai seulement trouvé une recette au Thermomix donc je l'ai adaptée.




Ingrédients :
  • 50 cl d'eau
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 125 g de farine de pois chiche
  • Sel (facultatif)
  • Herbes de Provence, ou cumin ou paprika ....
Réalisation au Companion :
Dans le bol du Companion muni
 du couteau concasseur, mettre l'eau, l'huile d'olive et les épices choisis. Faire bouillir 10 min 100°.
A la sonnerie, ajouter la farine de pois chiche, et faire un ou deux coups de turbo pour bien mélanger.
Puis continuer 18 min, 100°, vitesse 4.
A la sonnerie refaire turbo quelques instant.
Verser la panisse dans un plat rectangulaire légèrement huilé. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures, le mieux est de la faire la veille et de laisser toute la nuit au frais.

Réalisation au Thermomix :

Dans le bol du Thermomix mettre l'eau, l'huile d'olive et les épices choisis, 10 min, 100 degrés, vitesse cuillère.
Ajouter la farine de pois chiche, 5 secondes, vitesse 5.
Puis continuer 18 min, 100° vitesse 2.
Puis vitesse 6 quelques secondes.
Ensuite faire la même chose que pour le Companion.

Pour faire les frites :

Couper des bâtonnets de la taille d'une frite. Faire cuire en friteuse comme des frites ou comme moi dans une poêle avec de l'huile, égoutter sur du papier absorbant et saler les frites.
Vous pouvez comme nous vous en servir de mouillettes dans des oeufs à la coque.





dimanche 21 juin 2015

Magret de canard au miel et graines de sésame



Je me suis inspirée d'une recette des foodies de magret de canard rôti aux abricots




Ingrédients pour 1 magret :

1 magret de canard
1 càs de graines de sésame
1 cas de miel d'acacia

Réalisation :

Préchauffer le four à 220°
Sur un papier sulfurisé, déposer le magret.
Dans un bol mélanger la càs de miel et les graines de sésame.
Recouvrir le magret de cette préparation, et fermer la papillote de papier sulfurisé (j'ai doublé avec une feuille de papier alu)
Mettre dans un plat, et enfourner pour 20 min.
Servir chaud, avec des haricots verts par exemple.
(La prochaine fois, je penserais à retirer le gras du magret avant cuisson, car pas facile à retire dans l'assiette sans faire tomber toutes les graines de sésame !!!)




Délice mousses framboises et pistaches



Je me suis inspirée d'une recette marmiton.org. Petit gâteau pour la fête des pères.
Très bon gâteau, pas trop sucré, léger après un bon repas. Et pour une fois il ne s'est pas écroulé une fois démoulé !!!!




A faire la veille,

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

Génoise :
  • 2 oeufs
  • 30 g de fructose
  • 60 g de farine d'orge mondé
Mousse framboises :
  • 250 g de coulis de framboises maison
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 blancs d'oeufs montés en neige ferme + 1 càs de fructose
  • 2 g d'agar-agar
Mousse pistaches :
  • 20 cl de crème fraîche liquide (ou crème de soja)
  • environ 100 g de pâte de pistache
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 blancs d'oeufs montés en neige ferme + 1 cas de fructose
  • 2 f d'agar-agar
Glaçage miroir aux framboises : (à faire le lendemain matin)
  • 20 cl de coulis de framboises maison
  • le jus d'un demi-citron
  • 2 g d'agar-agar
Réalisation :

Génoise :

Mélanger le fructose et les jaunes d'oeufs (faire légèrement blanchir), ajouter la farine d'orge mondé, et bien mélanger. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, et incorporer délicatement à la précédente préparation.
Verser dans un moule à manqué (de la taille de votre cercle) et faire cuire à 180° pendant 10 min, démouler et laisser refroidir.

Mousse framboises :

Ajouter l'agar-agar dans le coulis de framboises, et faire bouillir 2 min. Puis verser cette préparation dans un saladier que vous mettez dans une casserole d'eau froide pour aider à faire tomber la température. Lorsque c'est presque froid, ajouter les 2 jaunes d'oeufs et bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et ajouter une càs de fructose. Incorporer les blancs délicatement à la précédente préparation.

Premier montage du délice :

Mettre votre génoise dans le cercle à pâtisserie, et verser tout doucement la mousse de framboises dessus, mettre au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.

Au bout de ce temps préparer la :

Mousse de pistaches :

Délayer l'agar-agar dans la crème (fraîche ou de soja) et mettre à bouillir 2 min environ. Verser ce liquide sur la pâte de pistaches et bien mélanger afin de lisser la préparation. Faire refroidir de la même façon que la mousse de framboises, et ajouter les jaunes d'oeufs, ainsi que les blancs battus en neige ferme (avec la cuillère à soupe de fructose).

Deuxième montage du délice :

Sortir le délice du réfrigérateur et verser doucement la mousse de pistaches sur la mousse de framboises, remettre au frais pour la nuit.

Le lendemain matin préparer :

Le glaçage miroir aux framboises :

Délayer dans le coulis de framboises 2 g d'agar-agar, et faire bouillir 2 min, ajouter le jus de citron. Passer ce glaçage dans un chinois et laisser refroidir la préparation.
Dernier montage du délice :
Sortir le délice du réfrigérateur, et verser doucement le glaçage sur la mousse de pistaches, décorer selon votre inspiration, et remettre au frais jusqu'au moment de servir.








samedi 20 juin 2015

Blanc manger au lait de coco



Je ne reprendrais pas ces coupelles, car une fois démoulé c'est très étrange !!!!



D'après une recette de recettes du monde (impossible de mettre le lien)

Bien sur modifiée pour être IG bas

Pour 4 ou 8 (tout dépend si on est gourmand comme nous !!!)

Ingrédients :
  • 1 boite de 500 ml de lait de coco
  • 20 cl de crème liquide ou crème de soja
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 2 g d'agar-agar
  • vous pouvez rajouter de la cannelle, du zeste de citron vert ....
Réalisation :

Verser le lait de coco et la crème dans une casserole. Ajouter la vanille, et si vous en mettez, le zeste de citron vert, la cannelle, ajouter l'agar-agar et bien mélanger.
Portez à ébullition pendant environ 2 min.
Versez la préparation dans des ramequins ou tout autre contenant pouvant être démoulé.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.
Démouler dans des assiettes au moment de servir, et mettre un coulis de fruits maison à côté ou dessus. (j'avais fait un coulis de framboise)

jeudi 18 juin 2015

Soda bread à l'orge mondé



J'ai trouvé cette recette chez fromage ou dessert, et je viens de l'essayer, wahouu c'est vraiment très bon. Je l'ai fait à la main, mais c'est très difficile à mélanger, ma cuillère en bois n'a pas survécu !!!, la prochaine fois je le ferais avec mon robot !!!



Ingrédients :
  • 500 g de farine d'orge mondée
  • 50 g de gluten
  • 1 cuillère à café bombée de sel
  • 1 cuillère à café bombée de bicarbonate alimentaire
  • une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 3 blancs d'oeufs
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de crème d'amande (ou de soja)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 30 cl de lait de soja
  • Graines à parsemer sur le dessus
Réalisation :

Préchauffez votre four à 200°.
Mettre vos ingrédients (sauf le lait de soja) dans un saladier ou le bol de votre robot en prenant soin de verser le vinaigre sur le bicarbonate.
Mélangez tous les ingrédients ensemble, puis ajoutez le lait de soja, que vous ajouterez petit à petit.
Vous obtiendrez une pâte épaisse et collante.
Répartissez la dans un moule à cake que vous aurez recouvert de papier cuisson ou beurré et fariné.
Déposez les graines sur le dessus du pain et enfoncez les légèrement avec une cuillère à soupe trempée dans l'eau froide.

mercredi 17 juin 2015

Clafoutis aux nèfles du Japon (attention PH II)



J'ai un néflier du Japon dans mon jardin, et mon mari voulait manger un gâteau avec ces nèfles, j'ai donc fait une recherche sur net et j'ai trouvé cette recette sur supertoinette. Nous avons trouvé ce clafoutis très très bon, et je referais la même pâte avec d'autres fruits.




Bien sûre quand d'habitude j'ai modifié quelques ingrédients pour être au plus prêts des IG bas.

Pour 8 personnes :

Ingrédients :


  • 4 oeufs
  • 115 g de petits suisse (fromage blanc pour moi 0%)
  • 1,1 g de sel
  • 25 g de vanille liquide
  • 80 g de farine d'orge mondé
  • 55 g de fructose
  • 330 g de crème de soja
  • 35 g de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 800 g de nèfles du Japon (attention IG 55 donc ph II) vous pouvez remplacer par des cerises, des abricots ...
Réalisation :

Préchauffer votre four th 6/7 (190/200°)
Placer la poudre d'amande dans une petite poêle, la faire dorer rapidement. Dans le bol du blender, mettre tous les ingrédients sauf les nèfles. Mixer tous les ingrédients jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
Beurrer le moule à manqué. Éplucher les nèfles du Japon, enlever les noyaux, couper en deux ou en dés et placer dans le moule, verser la préparation du blender.
Enfourner le clafoutis, cuire pendant 1 heure environ (tout dépend de votre four,à surveiller), vérifier avec la lame du couteau, elle doit ressortir nette. Démouler, servir tiède ou froid.




dimanche 14 juin 2015

Gâteau sans farine aux framboises surgelées



Je me suis largement inspirée du Gâteau aux cerises sans farine de bienvenue chez spicy. Ensuite j'ai fait suivant mon inspiration.



Waouuu, à faire et à refaire sans culpabiliser. Merci Spicy. Il faut que j'achète des cerises pour quand même essayer la recette originale !!!

Ingrédients :
  • 100 g de son d'avoine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30 g de fructose
  • 50 g d'huile style "Isio 4"
  • 30 g d'eau
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
  • framboises (surgelées pour moi)
Réalisation :

Préchauffer votre four à 200°
Mélanger toutes les poudres ensemble, puis ajouter l'huile et l'eau et enfin la pâte de pistache.
Mélanger le tout. Ajouter les framboises (surgelées) et mélanger.
Mettre au four 25 à 35 mn suivant votre four.



vendredi 12 juin 2015

Quiche aux courgettes et champignons



Du blogpetits plaisir sans gluten




Verdict de la famille : Waouuu que c'est bon et pourtant c'était pas gagné en sachant que le mari et le fils ne raffolent pas des courgettes et des champignons, mais apparemment cela ne les a pas dérangé, le mari en a pris 2 parts !!!!

Par contre la prochaine fois que je la ferais, je mettrais un papier sulfurisé dans mon moule à tarte car la pâte a collé au fond du moule, et nous avons eu les parts légèrement en vrac

Pour 6 ou 8 personnes :

Ingrédients :

Pâte à tarte :
  • 250g de noix de cajou
  • 125 g de farine de pois chiche
  • 4 à 6 càs d’eau
  • 1/2 càc de sel
Garniture :
  • 2 petites courgettes
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 petit oignon
  • 350 g de tofu soyeux extra ferme
  • 100 ml de lait d’amande
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs de crème d'orge
  • 1 càs de bouillon de légumes en poudre (sans gluten!)
  • 1 càc de moutarde de Dijon extra forte
  • Ciboulette, sel, poivre
  • (j'ai rajouté une boite de thon au naturel pour faire un repas complet)
Réalisation :

La pâte à tarte :

Mettre les noix de cajou dans un robot et les réduire en farine assez fine. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule qui se tient très facilement.
A l’aide de ses mains presser fermement la pâte dans un moule (penser à mettre un papier sulfurisé car la pâte colle au fond du moule et est très difficile à décoller). La piquer avec une fourchette et faire pré-cuire 10 à 15 min à 200°

Préparer ensuite la garniture :

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (pas mise car poêle anti adhésive), faire revenir l’oignon émincé. Ajouter ensuite les courgettes et les champignons finement coupés. Saler et poivrer et cuire pendant une dizaine de minute.
Mettre le reste des ingrédients (sauf la ciboulette) dans le bol du robot et mélanger pour obtenir une préparation onctueuse.
Mélanger ensuite la préparation avec les légumes (ajouter à ce moment le thon émietté si vous en mettez) et la ciboulette finement ciselée. Verser sur la pâte

Cuire 30 min à 200C
Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de déguster.









Les parts un peu en vrac, mais ce qui ne change rien au goût de cette quiche !!!

jeudi 11 juin 2015

Gâteau de raclette



Petit gâteau ma fois très bon de la page Facebook "les recettes de stéph", je n'arrive pas à mettre le lien !!!!



Ça remplace avantageusement le croque-monsieur, malheureusement pour moi le fromage à raclette n'a pas trop fondu, la prochaine fois je pense que je mettrais du comté râpé.

Ingrédients :


  • 3 œufs
  • 10 cl de lait écrémé
  • 120 g de farine de pois chiche
  • sel
  • 180 g de fromage à raclette
  • 10 tr de bacon ( ou 2 ou 3 tr fines de jambon blanc)
Réalisation :

- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un saladier mélanger les jaunes avec le lait et la farine.
- Battre les blancs en neige ferme avec le sel.
- Mélanger les 2 préparations.
- Beurrer et fariner un moule à manqué.
- Préchauffer le four à 190 degrés.
- Verser la moitié de l'appareil dans le moule.
- Déposer les tranches de bacon (ou de jambon) puis déposer ensuite les tranches de fromage à raclette.
- Verser le reste de l'appareil. Enfourner pour 20 à 25 minutes.








mercredi 10 juin 2015

Gratin de légumes du soleil au son d'avoine





Une petite recette rapide, simple et très bonne trouvée chez fourchette et bikini



Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients :

50 g de son d'avoine
40 g de gruyère râpé
20 à 40 cl de lait écrémé
2 courgettes
1 oignon
1 aubergine
1 œuf
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre

Réalisation :

Préchauffez le four à 200/220°C.
Pelez et émincez l’oignon. Épluchez les courgettes et l’aubergine, puis détaillez-les en dés.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon 5 minutes dans l’huile d’olive, à feu moyen. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes en remuant.
Ajoutez les flocons d’avoine dans la poêle. Mélangez bien, puis retirez du feu. Répartissez dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.
Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le lait. Ajoutez le fromage râpé et les herbes de Provence, salez, poivrez. Répartissez sur les légumes.
Enfournez pour 35 minutes et servez chaud !
On peut aussi prendre des légumes congelés (le temps de cuisson à la poêle sera rallongé le temps que les légumes soient tendres)
Aujourd'hui je l'ai fait avec une demi courgette et une demi aubergine (elles étaient énormes !!!) et j'ai rajouté des poivrons que j'avais au congélateur.

dimanche 7 juin 2015

Nuage aux framboises



Un petit dessert vite fait, léger, qui peut se manger aussi bien le midi que le soir. Trouvé sur cuisine.journaldesfemmes. Nous avons beaucoup aimé.



Pour 3 coupelles

Ingrédients :
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0% bombées
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 à 2 cuillères à soupe de fructose
  • 250 g de framboises
  • quelques framboises en décor
Réalisation :

Battre les blancs d'œufs en neige jusqu'à une consistance presque ferme.
Ajouter le fructose
Battre encore pour obtenir une mousse ferme et brillante.
Ajouter une par une les cuillères de fromage blanc et mélanger délicatement.
Placer quelques framboises (1 ou 2 càs selon votre coupelle) au fond de vos coupelles. Les recouvrir de la préparation au fromage blanc, puis alterner à nouveau framboises et mousse aux petits-suisses.
Pour finir
Décorer de quelques framboises.

vendredi 5 juin 2015

Blancs de poulet pochés à l'ail sur lit de Basmati citronné



Une recette trouvée sur fourchette et bikini




super bon, mais il faut aimer l'ail car on sent bien le goût, ce qui ne nous gène pas.

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
  • 4 blancs de poulet
  • 200 g de riz basmati
  • 2 têtes d’ail (je n'en ai mis que 1 1/2)
  • 15 cl de bouillon de volaille dégraissé
  • 15 cl de crème fraîche légère ou de crème de soja
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 citron vert pour décorer
  • 1 pincée de fructose
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel & poivre
Réalisation :

Préchauffez le four à 200°C.
Dans une papillote, déposez une gousse d’une tête d’ail, non pelées, avec le fructose et l’huile d’olive. Fermez la papillote et enfournez pour 40 minutes.
Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille avec les gousses de la seconde tête d’ail, pelées et coupées en deux.
Plongez-y les blancs de poulet, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à gros bouillons. En milieu de cuisson, tournez les filets.
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati dans 1,5 fois son volume d’eau. Egouttez et réservez.
Retirez le poulet du bouillon. Réservez au chaud.
Déballez la papillote, pelez les gousses d’ail cuites (sans vous bruler) Mixez-les avec le bouillon de cuisson. Ajoutez la crème fraîche.
Disposez deux cuillères de riz dans une assiette creuse, arrosez de jus de citron, déposez le blanc de poulet tranché sur le dessus et soulignez de quelques quartiers de citron vert. Parsemez d’une pincée de gros sel et d’un tour de moulin à poivre.
Servez la sauce bien chaude séparément, ou en filet sur le poulet.



La sauce

lundi 1 juin 2015

Flan de patates douce à la noix de coco



Une recette trouvée chez les-mets-tissés, modifiée pour être compatible BGM



Verdict : j'ai trouvé ce "flan" très bon, mon problème c'est que mes patates douces étaient très filandreuses et du coup ça c'est retrouvé dans le flan, et ma famille a détesté !!!! Je ne sais pas d'ou vient ce problème, peut-être que ces patates étaient trop vieilles.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min + 45/50 min

Ingrédients :
  • 800 g de patates douces à chair orange
  • 100 g de crème de coco (attention à ne pas confondre avec le lait de coco)
  • 45 g de sucre de coco
  • 3 à 4 càs de compote de pommes ssa
  • 1 gousse de vanille
  • 1 à 2 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée + 1 peu pour la déco
Réalisation :

1/ Peler les patates douces, les couper en gros cubes et les faire cuire une quinzaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter et les écraser en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un moulin à légumes.

2/ Préchauffer le four à 180°.

3/ Fendre la gousse de vanille dans la longueur et récupérer les grains avec la pointe d'un couteau.

4/ Dans un saladier, mélanger la purée de patates douces avec la crème de coco. Ajouter le sucre de coco, les graines de vanille et la noix de coco râpée. Mélanger.

5/ Ajouter la compote de pomme, puis le rhum.

6/ Verser la pâte dans un moule à manquer graissé et enfourner à mi-hauteur. Faire cuire environ 50 minutes (tout dépend du four). Le gâteau est cuit quand il est doré et bien pris sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre.

7/ Laisser refroidir le gâteau quelques minutes avant de le démouler sur un plat. Saupoudrer de noix de coco râpée et servir froid.
Il se conservera 24 heures au réfrigérateur. Dans ce cas, pensez à le sortir 10 minutes avant la dégustation.