vendredi 25 mars 2016

Curry de poulet à la banane

Une recette trouvée sur cuisine az, que je me suis empressée d'essayer ce soir.



Verdict : Ça devait être bon car la casserole est vide !!!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 de blanc de poulet (IG 0)
  • 2 bananes (IG entre 35 et 45)
  • 1 oignon (IG 15)
  • 2 gousses d’ail (IG 30)
  • 1 yaourt bulgare nature  à la place j'ai mis 2 briquettes de soja cuisine (IG 20)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (IG 0)
  • 1 c. à café de curry (IG 5)
  • poivre, sel



Réalisation :

Détaillez les blancs de poulet en cubes.

Pelez l'oignon et l’ail. Hachez-les.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile. Faites dorer l'ail et l'oignon pendant 10 minutes.

Incorporez ensuite les cubes de poulet. Poivrez et salez légèrement,  laissez cuire pendant 10 minutes environ.
Saupoudrez de curry. Laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

Incorporez ensuite le yaourt bulgare la crème de soja cuisine et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez les rondelles de banane, prolongez la cuisson encore quelques minutes pour que la sauce soit ontueuse.

Servez bien chaud accompagné de riz ou de pâtes complète.

dimanche 20 mars 2016

Tajine de poulet aux abricots secs

Recette trouvée sur cuisine az, que j'ai très légèrement modifié.



Verdict : Super bon, épicé mais pas trop, à refaire.


Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30/2h


Ingrédients :


  • 4 beaux morceaux de blancs de poulet (IG 0)
  • 150 g d’abricots secs (IG 30)
  • 125 g d’amandes émondées  (ne pas mettre en GP seulement en PL)
  • 3 beaux oignons (IG 15)
  • 1 gousse d’ail (IG 30)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche + coriandre en poudre (IG 5)
  • ½ bouquet de persil (IG 5)
  • 1 c. à café de gingembre en poudre (IG 5)
  • 1 dose de safran en poudre (IG 5)
  • 1 c. à café des 4 épices (IG 5)
  • 25 cl de bouillon de volaille (IG < 35)
  • huile d’olive (IG 0)
  • un peu de jus de citron (IG 20)
  • sel, poivre


Réalisation :

Réhydratez les abricots secs, en les plongeant dans un bol d’eau tiède.

Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles. Lavez et essorez les herbes. Épluchez l'ail.

Faites revenir dans la cocotte les morceaux de poulet avec l'huile. Ajoutez les oignons, le safran, le gingembre, le persil, la coriandre, l'ail, les quatre épices, le sel et le poivre.

Ajoutez les abricots bien égouttés. Recouvrez du bouillon de volaille chaud et d’un peu de jus de citron.

Couvrez et laissez mijoter 2 heures..

Incorporez les amandes légèrement grillées, avant la fin de la cuisson. Ajoutez les amandes si vous faites ce plat en PL.

Servez chaud, accompagné de graine de couscous aux épices seulement en GP.







Crumble aux fruits rouges à la frangipane

J'ai trouvé cette recette sur cuisine az,  Je l'ai beaucoup modifiée pour être IG bas.



Verdict : Hummm très très bon avec cette crème frangipane, dommage que je n'avais que des framboises surgelées qui ont rendu un peu d'eau. Mais malgré tout c'est un régal. Dans la recette originale il y avait en tout 250 g de sucre, que j'ai réduit à 100 g de sucre de coco et c'est largement assez sucré.

Ingrédients :

Pour la crème frangipane :

  • 125 g de poudre d'amande (IG 20)
  • 50 g de sucre de coco (IG 35) 
  • 100 g de purée d'amande (IG 25)
  • 2 œufs (IG 0)
  • 1 c. à café d'arôme d'amande amère


Pour le crumble :

  • 125 g de farine d'orge mondé (IG 35)
  • 125 g de poudre d'amande (IG 25)
  • 50 g de sucre de coco (IG 35)
  • 125 g de purée d'amande (IG 25)
  • sucre glace (facultatif)

Environ 350 g de fruits rouge (IG 25 pour les framboises)

Réalisation :



Préparez la crème frangipane :

Battez la purée d'amande en pommade dans un saladier. Ajoutez les oeufs et le sucre de coco puis remuez au fouet. (électrique si possible)

Incorporez la poudre d'amande et l'arôme d'amande amère. Remuez bien jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Réservez la crème frangipane de côté.

Préparez la pâte à crumble :

Mélangez la farine d'orge mondé, la poudre d'amande et le sucre de coco dans un saladier.
Incorporez la purée d'amande et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Réservez la pâte à crumble de côté.

Préparez le crumble :

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat allant au four. (pas fait)

Nettoyez et épongez les fruits rouges. Placez-les dans le fond du plat. Versez la crème frangipane sur le dessus des fruits rouges dans le plat.

Émiettez ensuite la pâte à crumble sur le dessus de la crème frangipane dans le plat.

Enfournez et faites cuire le crumble pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 
Laissez tiédir le crumble aux fruits rouges à la frangipane à la sortie du four.

Dégustez tiède ou froid saupoudré de sucre glace. (facultatif)





mercredi 16 mars 2016

Curry de crevettes au curcuma et banane

Une super recette trouvée chez chef nini





Verdict : Franchement très bon, j'avais un peu peur avec la banane, mais elle ne se sent pas du tout dans la sauce, je l'ai servi avec du riz basmati. La recette est prévue pour 2 personnes, nous l'avons mangé à 3 et il y en a largement assez.

Ingrédients :


  • 1 oignon (IG 15)
  • 1 gousse d’ail (IG 30)
  • 2 cs de farine d'orge mondé (IG 35) ou farine intégrale (IG 45)
  • 2 cc de curry (IG 5)
  • 2 cc de curcuma (IG 5) 
  • 25 cl de bouillon de volaille chaud (IG < 35)
  • 1 banane (IG 45)
  • 4 cs de crème fraîche ou de crème de soja (IG 10 ou 20)
  • sel, poivre
  • 1 pincée de gingembre (IG 5)
  • 500 g de crevettes cuites (IG 5)
  • 1 cc de jus de citron
  • Un peu de persil (facultatif)


Réalisation :

Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites y blondir l’oignon et l’ail.

Saupoudrez de farine d'orge mondé ou d'une farine GP, de curry et de curcuma, puis faites revenir le tout quelques instants.

Épluchez la banane et écrasez-la à la fourchette. ajoutez-la dans la sauteuse. Versez-y également le bouillon de volaille et la crème ou la crème de soja. Salez, poivrez et terminez avec le gingembre et le citron. Mélangez le tout correctement.

Ajoutez les crevettes à la sauce et faites cuire 5-6 min.

Servez aussitôt avec du riz basmati et saupoudrez de persil ciselé.


lundi 7 mars 2016

Kiwi rôtis

Recette trouvée dans le magazine Maxi. J'ai fait quelques petits changements pour être IG bas.



Verdict : Franchement bon. J'en referait. J'ai mis deux kiwis par personne. J'ai fait la même quantité de coulis. Il y en avait vraiment suffisamment. Nous les avons mangé froid.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 4 kiwis (IG 50)
  • 4 gousses de vanille (IG ?)
  • 2 bananes (IG 45)
  • 1 citron (IG 20)
  • 30 g de sucre de coco (IG 35)
  • 1 peu de gingembre râpé (IG  15)
  • 5 cl de rhum brun (IG ?)



Réalisation :

Préchauffer votre four à 150° (th 5). Peler les kiwis, couper légèrement les extrémités pour les maintenir debout. Poser les dans un plat à four. Fendre et gratter les gousses de vanille, prélever les graines avec la pointe d'un couteau.

Dans un bol, mélanger les graines de vanille avec le sucre de coco. Saupoudrer en les kiwis. Planter les gousses de vanille dans les kiwis.

Peler et détailler les bananes en rondelles. Presser le citron. Mixer bananes, citron, gingembre, et rhum en un fin coulis. Verser le coulis dans le fond du plat en enfourner pour 20 min.

Servir tiède ou froid.



A la sortie du four


L'intérieur, le coulis s'est figé.

dimanche 6 mars 2016

Sponge cake, crème pâtissière sans oeuf et framboises

J'ai trouvé une recette de gâteau légère le sponge cake, cela ressemble un peu à notre génoise mais plus léger. Donc pour ce midi je me suis mise aux fourneaux.




Verdict : Waouuu, super bon, super léger, et la crème pâtissière sans oeuf est vraiment bonne. Bien sur ça n'est pas une vrai crème pâtissière, c'est plus léger moins bourratif. Le sponge cake est à la fois moelleux et croustillant. Vraiment très bon.

Ingrédients :

Sponge cake :

  • 4 œufs (IG 0)
  • 50 g de fructose (IG 20)
  • 70 g de farine d'orge mondé (IG 35)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (IG 35)


Crème pâtissière :
http://www.leanature.com/images/upload/livret_recette_konjac_karelea.pdf (PDF à télécharger)
  • 2 sachets de Konjac cuisine (IG < 35)
  • 200 ml de lait écrémé ou 1/2 écrémé (IG 30)
  • 1 càs de fructose (IG 20)
  • vanille en poudre ssa (IG ?)




Framboises congelées (les laisser décongeler tout doucement) ou framboises fraîches (IG 25)

Réalisation :

Sponge cake :





Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Beurrez le fond et les parois de votre moule (ou utiliser un moule en silicone)

Mélangez ensemble le fructose, la farine d'orge mondé et la levure. Ajoutez les 4 jaunes et mélangez de nouveau.

A l'aide de votre batteur, montez les blancs en neige bien ferme après avoir ajouté une pincée de sel.

Ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de blanc en neige et bien remuer pour détendre la première préparation puis incorporez le reste délicatement à votre pâte, avec une spatule ou une maryse.

Versez votre préparation dans le moule préalablement beurré.

Enfournez votre sponge cake pour 30 à 40 min de cuisson.

Enfoncez la lame d'un couteau, si la lame ressort sèche alors votre gâteau est cuit. Laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière :




Faire tiédir le lait avec le fructose et la vanille en poudre.

Ajoutez le Konjac cuisine sans cesser de remuer jusqu'à l'ébullition.

Arrêtez la cuisson dès que la crème épaissit.

Versez la crème dans un récipient et laisser refroidir.

Montage du sponge cake :




Coupez votre gâteau en deux, étalez la crème pâtissière sur une moitié, mettre des framboises, remettre l'autre moitié de gâteau. Mettez le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.





Saupoudrez le de sucre glace de fructose et ajoutez quelques framboises sur le dessus.