dimanche 27 novembre 2016

Tarte suisse aux pommes

Une recette trouvée chez cuisine az.



Verdict : Huuummm que c'était bon, toute la famille a aimé. Ce petit croquant avec les amandes effilées et ce moelleux du biscuit.

Ingrédients :

Pour la tarte:

  • 75 gr de beurre mou a température ambiante
  • 40 g de fructose
  • 100 gr de farine d'orge mondé
  • 2 œufs
  • 3 belles pommes tout dépend de la grosseur des pommes (je n'en ai mis que 2)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à café de vanille
  • Zeste d'un citron (pas mis)
  • 2 c.à soupe de cassonade ou de sucre de coco
  • 2 c.à soupe de beurre fondu

Pour le croquant:

  • 75 g de fructose
  • une poignée d'amandes effilées
J'avais fait il y a quelques jours du caramel au beurre salé et comme il m'en restait je l'ai fait fondre doucement au micro-ondes et j'ai ajouté les amandes effilées dedans.


Réalisation :


Préchauffez le four à 180 C 

Beurrer et fariner un moule avec fond amovible et a rebord cannelles pour lui donner une belle forme de tarte. 
(J'ai utilisé mon moule à manque en silicone que j'ai juste passé sous l'eau, et il s'est parfaitement bien démoulé.)

Travailler le beurre en crème.

Battre les œufs et le sucre et la vanille avec un batteur, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer le beurre en crème. Continuer à battre au batteur.

Ajouter le mélange farine et levure tamisée, et la pincée de sel, le zeste de citron et mélanger comme il faut avec le batteur.

Verser dans le moule.

Peler les pommes, ôter le cœur et les pépins. Les émincer -les en fines lamelles (comme pour une tarte). Disposez-les sur la surface de la pâte. (je les ai disposé de la même façon que lorsque je fais une tarte aux pommes).

Badigeonner au pinceau avec le beurre fondu puis saupoudrer la tarte de sucre cassonade ou sucre de coco.

Enfourner pour 30-35 minutes (tout dépend de la chaleur de votre four il faut obtenir une belle surface et que le fond soit cuit).

Laisser tiédir avant de démouler la tarte.

Faites un caramel avec le sucre, puis enrobez les amandes effilées, Versez-le aussitôt sur le gâteau.



samedi 26 novembre 2016

Pizza indienne

Il y a un petit moment que j'ai cette recette trouvée chez cuisine az, et enfin je me suis lancée. Pas mal de modification pour être mangée en repas PL.



Verdict : Pourquoi ne l'ai je pas faite plus tôt. Un vrai régal, et ma pâte était bien fine et croustillante.
La prochaine fois je mettrais un peu plus de noix de cajou. Validée par tout la maison.

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

  • 190 g de farine d'avoine (faite avec du son d'avoine)
  • 60 g de farine de pois chiche
  • 15 cl d’eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 pincée de fructose
  • ½ c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :

  • 240 g de blanc de poulet
  • sauce au curry maison*
  • noix de cajou
  • coriandre
  • sel, poivre

*sauce au curry maison

  • Sel et poivre
  • 150 g de crème fraîche épaisse (ou éventuellement de la sauce soja)
  • un peu de curcuma
  • 3 c à c de curry


Réalisation :

La pâte à pizza :

Tout d'abord moudre le son d'avoine le plus finement possible afin d'obtenir une sorte de farine.

Mélanger les 2 farines, le sel, la pincée de fructose, l'huile d'olive. Ajouter le sachet de levure de boulanger, mélanger. Ajouter progressivement l'eau tiède et former une boule homogène. Si celle-ci colle ajouter un peu de farine de pois chiche. Laisser la pâte reposer 1 heure environ dans un endroit sans courant d'air (elle ne gonfle pas beaucoup).

La garniture :

Couper en petits morceaux vos blancs de poulet, et les faire revenir à sec (ou avec un peu de matière grasse) dans une poêle, ajouter un peu de curry, saler et poivrer. Bien mélanger, ne pas faire trop cuire puisque cela finira de cuire dans le four.

La sauce au curry maison

Mélanger dans un bol, la crème, le curry, un peu de curcuma du sel et du poivre. (Au départ je voulais acheter une sauce au curry du commerce, mais vu les ingrédients mentionnés j'ai laissé tomber !!!)

Préchauffer votre four th 7 (210°C)

Étaler votre pâte sur un papier sulfurisé (je n'ai pas réussi à la faire bien ronde, la pâte se casse un petit peu, mais pas grave)

Déposer votre pâte et votre papier sulfurisé sur une plaque.

Verser dessus la sauce au curry, et répartir les blancs de poulet préalablement cuit.

Émietter des noix de cajou sur le dessus, ajouter des feuilles de coriandre (j'ai pris des surgelées) fraîche que vous aurez préalablement coupés en petit morceau.

Enfourner pour une vingtaine de minute.

Servir avec une salade verte.

L'idée de mettre de la farine d'avoine m'est venu en lisant un article sur le site wiki how. Il préconise de mettre 3/4 de farine de son d'avoine pour 1/4 de farine, ceci afin d’alléger les pâtes, de plus d'après eux, les gens intolérant au gluten le serait moins au gluten de son d'avoine.



samedi 19 novembre 2016

Petits pains aux crevettes ou au thon

Une recette trouvée chez recette healthy légèrement modifiée pour être IG bas.


Pain au thon
             
Pain aux crevettes



Verdict : Hummm que c'est bon. Par contre impossible de manger un pain au thon + un aux crevettes.
La préparation au thon est beaucoup trop importante, il m'en reste la moitié. Nous avons trouvé cette préparation un peu sèche. (je vous mettrais les quantités diminuées. J'ai eu aussi beaucoup de difficulté à étaler la pâte, je ne sais pas si c'est du à la farine, mais ça collait énormément. Une idée de ma fille, faire cuire un steak haché et le mettre dans cette pâte avant de la passer à la poêle. Je pense que je pourrais faire ce genre de pain pour mon fils qui mange à la gamelle le midi.

Ingrédients :

POUR LA PÂTE

  • 500 g farine de pois chiche
  • 2 sachet levure de boulanger
  • 1 c. à thé sel
  • 1 oeuf
  • 23/25 cl d'eau tiède


POUR LA GARNITURE AU THON

  • 500 gr thon 250 g de thon
  • 45 g fromage type St Moret
  • 40 g sauce tomate
  • 1 càc us de citron
  • 3 g sel
  • 3 g paprika


POUR LA GARNITURE AUX CREVETTES

  • 80 g crevettes
  • 55 g fromage  type St Moret
  • 1 càc Jus de citron
  • 3 g sel
  • 3 g mélange d'épices Italienne


Réalisation :

Il faut commencer par la préparation de la pâte, de préférence 1 h 30 avant la cuisson. Dans un récipient verser la farine, le sel et la levure, mélanger et former un puits dans lequel l'eau et l'oeuf battu seront versés. Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Laisser cette boule de pâte au fond du récipient et placer dans le four fermé pour que la pâte pousse pendant une bonne heure à l'abris des courants d'air.

Maintenant il faut faire la garniture, prenez 2 petits saladiers et verser dans chacun les ingrédients respectifs pour la garniture au thon et aux crevettes, mélanger chaque préparation.

1 h après la pâte est levée, mais gonflée par l'air il faut la "dégazer". Pour enlever l'air il faut la retravailler et la plier sur elle même jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.

Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie. Avec un emporte pièce de 10 à 15 cm ou un verre assez large, dessiner des cercles et étaler au centre 1 cuillère à café bien garnie de chacune des garnitures sur la moitié des ronds de pâte. Attention 1 garniture par petit pain et par dessus, placer un autre rond de pâte pour refermer le petit pain.

Pincer les coins des ronds de pâte pour ne pas qu'ils s'ouvrent pendant la cuisson.

Faites les cuire à la poêle à feu moyen 2-3 min par côté.

Et voila des petits pains garnis faciles à faire, idéal pour l'apéritif ou pour un repas accompagné d'une poêlée de légumes ou d'une salade.


Pain au thon


Pain aux crevettes





dimanche 13 novembre 2016

Poulet au son d'avoine, sésame et sauce au fromage blanc

Une petite recette trouvée chez fourchette et binkini



Verdict : Un vrai régal avec la petite sauce. J'ai laissé les blancs de poulet entier et c'était parfait. A refaire rapidement.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 2 à 3 càs de sésame
  • 2 càs bien pleine de son d'avoine
  • 2 càs de fromage blanc
  • 1 oeuf
  • 1 càs de sauce soja
  • sel, poivre


Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Mettez une poêle au feu et y faire dorer le sésame à sec puis, mélangez-le au son d'avoine.

Sur une planche de cuisine, découpez les blancs de poulet en petites morceaux. (ou les garder entier comme moi)

Roulez vos morceaux de poulet dans le mélange de son d'avoine et de sésame de manière à ce qu'ils soient bien enrobés.

Placez vos morceaux de poulet dans un plat allant au four.
Laissez cuire quelques minutes si vous avez coupé le poulet, ou 30 à 40 min si blanc entier (enfin jusqu'à ce que les blancs de poulet soit cuit)

Mettre l'oeuf dans un bol, le saler et poivrer et mélanger, ajouter la sauce soja, le fromage blanc et bien mélanger.


ce qu'il reste de la sauce au fromage blanc


Dégustez chaud avec la sauce au fromage blanc à température.



vendredi 11 novembre 2016

Gaufres sans oeufs aux pommes

Je me suis inspirée de la recette du site recettes gaufres




Verdict : Première fournée complètement ratée !!!! Je n'ai pas la notice de mon gaufrier, alors j'ai fait au hasard, gaufres pas assez cuites, elles se sont séparées en deux, difficultés à les sortir du gaufrier.


Les suivantes sont un peu mieux, et la dernière fournée était presque parfaite.

Elles sont très bonnes, même si ma fille dit que ce ne sont pas des vrais gaufres !!! L'avantage des gaufres sans oeufs c'est que l'on peut les manger le midi ou le soir si l'on suit la méthode IG bas, et convient parfaitement aux personnes allergiques aux oeufs.


Ingrédients :

  • 250 g de farine d'orge mondé ou toute farine IG bas
  • 80 g de beurre fondu
  • 40 cl de lait (ou Bière / eau gazeuse) voir note ci-dessous
  • 4 c à soupe de fructose
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 pommes râpées (facultatif)
  • rhum (facultatif)



Réalisation :

Mélanger les poudres : la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.

Puis, faire fondre le beurre et l'y ajouter.

Pour finir, ajoutez le lait tout doucement et bien mélanger.

Ajouter les pommes râpées et mélanger. J'ai laissé le tout reposer une heure environ à température ambiante.


Note : 

Pour les personnes allergiques, si vous ne pouvez pas supporter la levure : remplacer le lait par de la bière ou de l'eau gazeuse. Il n'y a pas besoin de levure avec la bière ou l'eau gazeuse.




Mon gaufrier (si par hasard l'un (e) d'entre vous a la notice je suis preneuse)